Pain plat persan que tout le monde peut faire

Par Cooking With Ayeh · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel dans un grand saladier et mélangez. Versez lentement l'eau en mélangeant avec une cuillère en bois.
2. Ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte collante dans le même saladier avec la cuillère en bois pendant au moins 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
3. Couvrez de film alimentaire et laissez lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et coupez-la en deux morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en pain ovale en repliant tous les côtés sous la pâte. Couvrez les deux pâtons d'un torchon propre et laissez lever 1 heure.
5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C / 400 °F. Préparez le glaçage en mettant tous les ingrédients dans une petite casserole à feu doux. Fouettez quelques minutes jusqu'à obtenir un glaçage épais. Retirez du feu pour laisser refroidir.
6. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez-y un pâton. Étirez-le avec les mains en diagonale vers les deux coins, puis continuez à étirer les bords pour obtenir un ovale plat et uniforme (environ 39 cm de long en diagonale).
7. Badigeonnez une fine couche de glaçage sur la pâte. Avec le bout des doigts, faites des empreintes dans la longueur du pain, à environ 2,5 cm d'intervalle.
8. Saupoudrez de graines de nigelle et de graines de sésame. Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré.
9. Façonnez le second pâton de la même manière pendant que le premier cuit.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.