Pane piatto persiano che chiunque può preparare

Di Cooking With Ayeh · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente e mescolate. Versate lentamente l'acqua mescolando con un cucchiaio di legno.
2. Aggiungete l'olio d'oliva. Impastate l'impasto appiccicoso nella stessa ciotola con il cucchiaio di legno per almeno 5–8 minuti, finché diventa elastico.
3. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 1 ora, finché non raddoppia di volume.
4. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividetelo in due parti uguali. Date a ciascuna la forma di un pane ovale ripiegando tutti i lati sotto. Coprite entrambi con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 1 ora.
5. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 °C / 400 °F. Preparate la glassa mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino a fuoco basso. Montate con la frusta per alcuni minuti, finché non diventa una glassa densa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
6. Foderate una teglia con carta da forno e trasferitevi un pezzo di impasto. Allungatelo con le mani in diagonale verso i due angoli, poi continuate ad allungare i bordi fino a ottenere un ovale piatto e uniforme (circa 39 cm di lunghezza in diagonale).
7. Spennellate uno strato sottile di glassa sull'impasto. Con la punta delle dita, fate delle impronte nel senso della lunghezza del pane, distanziate di circa 2,5 cm.
8. Cospargete con semi di nigella e semi di sesamo. Infornate per 20 minuti, finché il pane non è leggermente dorato.
9. Preparate il secondo impasto allo stesso modo mentre il primo cuoce.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.