Persischer Love Cake Rezept

Von The Mediterranean Dish · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 350 °F vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Springform mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Kardamom in eine große Schüssel sieben. Mandelmehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
3. Butter und Zucker bei mittelhoher bis hoher Stufe schaumig, hell und luftig schlagen, etwa 5 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit den Schüsselrand abstreichen.
4. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Den griechischen Joghurt unterrühren, dann Abrieb und Saft von ½ Zitrone und ½ Orange sowie das Rosenwasser hinzufügen.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und 1 bis 2 Minuten verrühren, bis der Teig dick und geschmeidig ist.
6. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. 40 Minuten backen, bis der Kuchen gut aufgegangen ist und ein Holzspieß in der Mitte sauber herauskommt.
7. Den Kuchen 2 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen, etwa 1 Stunde.
8. 2 EL Zucker, Zitronensaft und Rosenwasser verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Oberfläche mit einem dünnen Spieß gleichmäßig einstechen, dann den Sirup gleichmäßig darübergießen und einziehen lassen.
9. Den Puderzucker mit genug Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, dicke, aber gerade noch fließende Glasur entsteht, dann nach Geschmack einige Tropfen Rosenwasser unterrühren.
10. Die Glasur über den Kuchen geben, sodass sie an den Seiten herunterläuft. 5 Minuten antrocknen lassen, dann mit getrockneten Rosenblüten und gehackten Pistazien verzieren. Vor dem Anschneiden ganz durchtrocknen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.