Receta de pastel persa Love Cake

De The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa con mantequilla el fondo y los laterales de un molde para tarta de 9 pulgadas y cubre el fondo con papel de horno.
2. Tamiza en un bol grande la harina de todo uso, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y el cardamomo. Añade la harina de almendra y mezcla con unas varillas.
3. Bate la mantequilla y el azúcar granulado a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida, ligera y esponjosa, unos 5 minutos, raspando los bordes a mitad de tiempo.
4. Añade los huevos uno a uno, integrando bien cada uno. Incorpora el yogur griego, luego la ralladura y el zumo de ½ limón y de ½ naranja, y el agua de rosas.
5. Añade los ingredientes secos a los húmedos y bate uno o dos minutos hasta que la masa quede espesa y homogénea.
6. Vierte la masa en el molde y extiéndela uniformemente. Hornea durante 40 minutos, hasta que la tarta haya subido bien y un palillo introducido en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar la tarta en el molde 2 minutos, luego desmóldala sobre una rejilla, retira el papel de horno y deja que se enfríe por completo, unos 60 minutos.
8. Bate 2 cucharadas de azúcar granulado, el zumo de limón y el agua de rosas hasta que el azúcar se disuelva. Pincha la superficie de la tarta con un palillo fino, luego reparte el almíbar de manera uniforme y deja que empape.
9. Mezcla con cuidado el azúcar glas con suficiente zumo de limón para obtener un glaseado liso, espeso pero que fluya, y añade unas gotas de agua de rosas al gusto.
10. Vierte el glaseado sobre la tarta dejando que caiga por los laterales. Deja reposar 5 minutos para que cuaje un poco, luego decora con los pétalos de rosa secos y los pistachos triturados. Deja que cuaje del todo antes de cortar.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.