Recette du gâteau persan Love Cake

Par The Mediterranean Dish · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350°F. Beurrez le fond et les côtés d'un moule à gâteau de 9 pouces et tapissez le fond de papier sulfurisé.
2. Tamisez la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et la cardamome dans un grand bol. Ajoutez la poudre d'amande et fouettez pour mélanger.
3. Battez le beurre et le sucre semoule à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir un mélange pâle, léger et crémeux, environ 5 minutes, en raclant les parois à mi-parcours.
4. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chacun. Incorporez le yaourt grec, puis le zeste et le jus de ½ citron et de ½ orange, et l'eau de rose.
5. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et battez une minute ou deux jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
6. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et qu'une brochette insérée au centre ressorte propre.
7. Laissez refroidir le gâteau dans le moule 2 minutes, puis démoulez-le sur une grille, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement, environ 1 heure.
8. Fouettez 2 cuillères à soupe de sucre semoule, le jus de citron et l'eau de rose jusqu'à dissolution du sucre. Piquez de petits trous sur toute la surface du gâteau avec une fine brochette, versez le sirop uniformément et laissez-le imbiber.
9. Mélangez délicatement le sucre glace avec assez de jus de citron pour obtenir un glaçage lisse, épais mais coulant, puis ajoutez quelques gouttes d'eau de rose selon le goût.
10. Versez le glaçage sur le gâteau pour qu'il coule sur les côtés. Laissez reposer 5 minutes pour qu'il commence à prendre, puis décorez avec les pétales de rose séchés et les pistaches concassées. Laissez bien prendre avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.