Ricetta della torta persiana Love Cake

Di The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350°F. Imburrate il fondo e i bordi di una teglia da torta da 9 pollici e foderate il fondo con carta da forno.
2. Setacciate in una ciotola capiente la farina 00, il lievito in polvere, il bicarbonato, la cannella e il cardamomo. Aggiungete la farina di mandorle e amalgamate con una frusta.
3. Montate burro e zucchero semolato a velocità medio-alta finché il composto diventa chiaro, leggero e soffice, circa 5 minuti, raschiando i bordi a metà.
4. Aggiungete le uova una alla volta, incorporando bene ciascuna. Unite lo yogurt greco, poi la scorza e il succo di ½ limone e ½ arancia e l'acqua di rose.
5. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e lavorate per un minuto o due, finché l'impasto non diventa denso e omogeneo.
6. Versate l'impasto nella teglia e livellatelo. Infornate per 40 minuti, finché la torta non è ben lievitata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
7. Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 2 minuti, poi sformatela su una gratella, togliete la carta da forno e lasciatela raffreddare completamente, circa 1 ora.
8. Sbattete 2 cucchiai di zucchero semolato, il succo di limone e l'acqua di rose finché lo zucchero si scioglie. Bucherellate la superficie della torta con uno stecchino sottile, versate uniformemente lo sciroppo e lasciate che venga assorbito.
9. Mescolate delicatamente lo zucchero a velo con abbastanza succo di limone da ottenere una glassa liscia e densa ma colabile, poi aggiungete qualche goccia di acqua di rose a piacere.
10. Versate la glassa sulla torta lasciandola colare sui lati. Attendete 5 minuti perché si rapprenda leggermente, poi decorate con i petali di rosa essiccati e i pistacchi tritati. Lasciate rassodare completamente prima di tagliare.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.