波斯爱情蛋糕食谱

作者：The Mediterranean Dish · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F。在9英寸蛋糕模底部和侧面涂抹黄油，并在底部铺上烘焙纸。
2. 将中筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和小豆蔻粉过筛到大碗中。加入杏仁粉，用打蛋器搅拌均匀。
3. 用中高速将黄油和细砂糖打发至颜色变浅、蓬松轻盈，约5分钟，中途刮一次碗边。
4. 逐个加入鸡蛋，每个都充分拌匀。加入希腊酸奶，然后加入半个柠檬和半个橙子的皮屑与果汁，以及玫瑰水。
5. 将干性材料加入湿性材料中，搅打一到两分钟，直至面糊浓稠且均匀。
6. 把面糊倒入模具中并抹平。烘烤40分钟，直至蛋糕充分膨发，用竹签插入中心拔出时干净即可。
7. 在模具中放置2分钟使蛋糕稍凉，然后倒扣到晾架上，撕掉烘焙纸，完全放凉，约1小时。
8. 将2汤匙细砂糖、柠檬汁和玫瑰水搅拌至糖完全溶化。用细竹签在蛋糕表面均匀戳小孔，然后将糖浆均匀浇在蛋糕上，让其渗透。
9. 将糖粉与足够的柠檬汁拌匀，调成顺滑浓稠但可流动的糖霜，再按口味加入几滴玫瑰水。
10. 把糖霜浇在蛋糕上，让其流到侧面。静置5分钟使其稍微凝固，然后用干玫瑰花瓣和碎开心果装饰。完全凝固后再切片享用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。