Persischer Liebeskuchen (Perfektes Dessert zum Valentinstag!)

Von The Mediterranean Dish · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 23-cm-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Kardamom in eine große Schüssel sieben. Mandelmehl hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
3. Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell, leicht und luftig ist. Dabei nach der Hälfte der Zeit den Schüsselrand abstreifen.
4. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, dann den griechischen Joghurt einarbeiten. Abrieb und Saft von ½ Zitrone und ½ Orange sowie das Rosenwasser hinzufügen und nochmals verrühren.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und ein bis zwei Minuten schlagen, bis der Teig dick und geschmeidig ist.
6. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und 40 Minuten backen, bis der Kuchen gut aufgegangen ist und ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
7. 2 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen, das Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen, etwa 1 Stunde.
8. 2 EL Kristallzucker, den Saft von 1 Zitrone und 2 Tropfen Rosenwasser verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Mit einem dünnen Spieß gleichmäßig Löcher in den Kuchen stechen und den Zitronensaft darübergießen, damit er einzieht.
9. Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, dicke, aber noch gießbare Glasur entsteht. Nach Geschmack 2 Tropfen Rosenwasser unterrühren.
10. Die Glasur über den Kuchen gießen, sodass sie an den Seiten herunterläuft, und 5 Minuten leicht anziehen lassen. Mit Rosenblütenblättern und gehackten Pistazien verzieren und vollständig fest werden lassen, bevor du ihn anschneidest.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.