Tarta de amor persa (¡La receta de postre perfecta para San Valentín!)

De The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Unta con mantequilla el fondo y los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm) y forra el fondo con papel de horno.
2. Tamiza la harina de trigo, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y el cardamomo en un bol grande. Añade la harina de almendra y bate con una varilla para integrar.
3. Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté pálida, ligera y esponjosa, raspando las paredes del bol a mitad de tiempo.
4. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien cada uno, y luego incorpora el yogur griego. Añade la ralladura y el zumo de ½ limón y de ½ naranja, y el agua de rosas, y vuelve a mezclar.
5. Añade los ingredientes secos a los húmedos y bate durante uno o dos minutos, hasta que la masa esté espesa y homogénea.
6. Extiende la masa de manera uniforme en el molde preparado y hornea 40 minutos, hasta que la tarta haya subido bien y un palillo introducido en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar 2 minutos en el molde, luego desmolda sobre una rejilla, retira el papel de horno y deja enfriar por completo, unos 60 minutos.
8. Bate 2 cucharadas de azúcar blanco, el zumo de 1 limón y 2 gotas de agua de rosas hasta que el azúcar se disuelva. Pincha la tarta con un palillo fino por toda la superficie y vierte el almíbar por encima, dejando que empape.
9. Mezcla el azúcar glas con suficiente zumo de limón para obtener un glaseado liso, espeso pero fluido, y luego añade 2 gotas de agua de rosas al gusto.
10. Vierte el glaseado sobre la tarta dejando que caiga por los laterales y déjalo reposar 5 minutos para que cuaje ligeramente. Decora con los pétalos de rosa y los pistachos triturados, y deja que cuaje del todo antes de cortar.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.