Gâteau d'amour persan (Recette parfaite pour la Saint-Valentin !)

Par The Mediterranean Dish · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Beurrez le fond et les côtés d'un moule à gâteau de 9 pouces (23 cm) et tapissez le fond de papier sulfurisé.
2. Tamisez la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et la cardamome dans un grand saladier. Ajoutez la poudre d'amande et fouettez pour mélanger.
3. Battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une texture pâle, légère et mousseuse, en raclant les parois du bol à mi-parcours.
4. Ajoutez les œufs un à un en les incorporant complètement, puis battez le yaourt grec. Ajoutez le zeste et le jus de ½ citron et de ½ orange, ainsi que l'eau de rose, et mélangez à nouveau.
5. Versez les ingrédients secs dans les humides et battez une minute ou deux, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
6. Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé et enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et qu'une brochette enfoncée au centre ressorte propre.
7. Laissez refroidir 2 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement, environ 1 heure.
8. Fouettez 2 cuillères à soupe de sucre granulé, le jus de 1 citron et 2 gouttes d'eau de rose jusqu'à dissolution du sucre. Piquez le gâteau de petits trous avec une fine brochette, puis versez le sirop dessus et laissez-le imprégner.
9. Mélangez le sucre glace avec assez de jus de citron pour obtenir un glaçage lisse, épais mais coulant, puis ajoutez 2 gouttes d'eau de rose selon votre goût.
10. Versez le glaçage sur le gâteau pour qu'il coule sur les côtés et laissez reposer 5 minutes pour qu'il prenne légèrement. Décorez avec les pétales de rose et les pistaches concassées, puis laissez prendre complètement avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.