Torta d'amore persiana (Dolce perfetto per San Valentino!)

Di The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Imburrate il fondo e i bordi di una tortiera da 23 cm e foderate il fondo con carta da forno.
2. Setacciate in una ciotola capiente farina 00, lievito, bicarbonato, cannella e cardamomo. Aggiungete la farina di mandorle e amalgamate con una frusta.
3. Montate burro e zucchero a velocità medio-alta per circa 5 minuti, finché il composto non è chiaro, leggero e spumoso, raschiando i bordi della ciotola a metà.
4. Aggiungete le uova una alla volta, incorporandole bene, poi unite lo yogurt greco. Aggiungete la scorza e il succo di ½ limone e di ½ arancia, e l'acqua di rose, quindi mescolate ancora.
5. Versate gli ingredienti secchi in quelli umidi e montate per un minuto o due, finché l'impasto non diventa denso e compatto.
6. Distribuite l'impasto in modo uniforme nella teglia preparata e cuocete per 40 minuti, finché la torta non è ben lievitata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
7. Lasciate raffreddare nella teglia per 2 minuti, poi sformate su una griglia, togliete la carta da forno e lasciate raffreddare completamente, circa 1 ora.
8. Frullate con una frusta 2 cucchiai di zucchero semolato, il succo di 1 limone e 2 gocce di acqua di rose finché lo zucchero non si scioglie. Bucherellate la torta in più punti con uno stecchino sottile, poi versate la bagna su tutta la superficie e lasciate assorbire.
9. Mescolate lo zucchero a velo con abbastanza succo di limone da ottenere una glassa liscia, densa ma colabile, poi aggiungete 2 gocce di acqua di rose a piacere.
10. Versate la glassa sulla torta lasciandola colare sui lati e attendete 5 minuti perché si rapprenda leggermente. Decorate con i petali di rosa e i pistacchi tritati, poi lasciate rassodare completamente prima di tagliare.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.