Persisches Neujahr (Tag 1)

Von Cooking With Ayeh · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Auberginen längs in Viertel schneiden, die Schnittflächen salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend trocken tupfen.
2. Die Auberginen mit Olivenöl besprühen und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C/350 °F 15 bis 20 Minuten goldbraun rösten. (Alternativ in der Pfanne mit etwas zusätzlichem Öl braten.)
3. Bei Verwendung von Safran das gemahlene Safranpulver in einem kleinen Glas mit 2 Esslöffeln kochendem Wasser ziehen lassen.
4. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne anschwitzen. Sobald die Zwiebel glasig ist, das Tomatenmark mit ½ Esslöffel Olivenöl zugeben und einige Minuten anbraten.
5. Die Passata in die Pfanne geben. Die Flasche mit Wasser ausspülen, schütteln und das Wasser ebenfalls in die Pfanne gießen. Zusätzlich 1 Tasse Wasser hinzufügen, großzügig salzen und pfeffern und das Safranwasser einrühren.
6. Die Sauce umrühren, mit Deckel bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
7. Nach 30 Minuten die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die gegarten Auberginen auf eine Seite der Pfanne geben, die Kichererbsen auf die andere. Die halbierten Tomaten hinzufügen, mit Deckel bei niedriger Hitze 30 bis 45 Minuten köcheln lassen (je länger, desto besser).

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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