Año Nuevo persa (día 1)

De Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte las berenjenas en cuartos a lo largo, salpimiente el interior y déjelas reposar 20 minutos. Séquelas con papel de cocina.
2. Rocíe las berenjenas con aceite de oliva y áselas en el horno o en la freidora de aire a 180 °C/350 °F durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien doradas. (También puede freírlas en sartén con un poco más de aceite.)
3. Si usa azafrán, infunda la pizca de azafrán molido en un vaso pequeño con 2 cucharadas de agua hirviendo.
4. Pique finamente la cebolla y el ajo. Sofríalos con 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando la cebolla esté transparente, añada la pasta de tomate con ½ cucharada de aceite de oliva y fríala durante unos minutos.
5. Añada el tomate triturado a la sartén. Llene la botella de agua, agítela y viértala en la sartén. Añada 1 taza más de agua, sazone generosamente con sal y pimienta y vierta el agua de azafrán.
6. Remueva la salsa, tápela y cueza a fuego medio durante 30 minutos.
7. Pasados los 30 minutos, pruebe la salsa y rectifique la sazón si hace falta. Coloque las berenjenas cocidas a un lado de la sartén y los garbanzos al otro. Añada los tomates partidos por la mitad, tape y cueza a fuego lento de 30 a 45 minutos (cuanto más tiempo, mejor).

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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