Nouvel An persan (jour 1)

Par Cooking With Ayeh · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les aubergines en quatre dans la longueur, salez l'intérieur et laissez reposer 20 minutes. Épongez-les.
2. Badigeonnez les aubergines d'huile d'olive et faites-les rôtir au four ou à l'air fryer à 180 °C/350 °F pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. (Vous pouvez aussi les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile en plus.)
3. Si vous utilisez du safran, faites infuser la pincée de safran moulu dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante, dans un petit verre.
4. Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Dès que l'oignon est translucide, ajoutez le concentré de tomate avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-le revenir quelques minutes.
5. Ajoutez le passata dans la poêle. Rincez la bouteille avec de l'eau en la secouant, versez cette eau dans la poêle, puis ajoutez 1 tasse d'eau. Salez et poivrez généreusement, puis versez l'eau safranée.
6. Remuez la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
7. Après 30 minutes, goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Disposez les aubergines cuites d'un côté de la poêle et les pois chiches de l'autre. Ajoutez les tomates coupées en deux, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes ; plus c'est long, mieux c'est.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomatePâte de tomatePois chicheAuberginePois chiches en conserveCoulis de tomate