Capodanno persiano (giorno 1)

Di Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le melanzane in quarti per il lungo, salate l'interno e lasciatele riposare per 20 minuti. Asciugatele tamponandole.
2. Spennellate le melanzane con olio d'oliva e cuocetele in forno o nell'air fryer a 180 °C/350 °F per 15-20 minuti, finché non risultano dorate. (In alternativa, friggetele in padella con un po' di olio in più.)
3. Se usate lo zafferano, fate in infusione la presa di zafferano macinato in un bicchierino con 2 cucchiai di acqua bollente.
4. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggeteli con 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungete il concentrato di pomodoro con ½ cucchiaio di olio d'oliva e fatelo rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungete la passata di pomodoro in padella. Riempite la bottiglia con acqua, agitatela e versatela in padella. Aggiungete altri 1 tazza d'acqua, salate e pepate generosamente, quindi versate l'acqua allo zafferano.
6. Mescolate la salsa, coprite e fate sobbollire a fuoco medio per 30 minuti.
7. Dopo 30 minuti, assaggiate la salsa e aggiustate di sale se necessario. Disponete le melanzane cotte da un lato della padella e i ceci dall'altro. Aggiungete i pomodori tagliati a metà, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 30-45 minuti (più a lungo è, meglio è).

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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