Ano Novo persa (dia 1)

Por Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em quatro no sentido do comprimento, tempere o interior com sal e deixe descansar por 20 minutos. Seque com papel toalha.
2. Pincele as berinjelas com azeite e asse no forno ou na air fryer a 180 °C/350 °F por 15 a 20 minutos, até dourarem. (Também pode fritá-las na frigideira com um pouco mais de óleo.)
3. Se usar açafrão, deixe a pitada de açafrão em pó em infusão em um copo pequeno com 2 colheres de sopa de água fervente.
4. Pique finamente a cebola e o alho. Refogue-os com 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande. Quando a cebola estiver transparente, acrescente a extrato de tomate com ½ colher de sopa de azeite e frite por alguns minutos.
5. Acrescente o molho de tomate passata à frigideira. Encha a garrafa com água, tampe e chacoalhe, depois despeje na panela. Adicione mais 1 xícara de água, tempere generosamente com sal e pimenta e despeje a água de açafrão.
6. Mexa o molho, tampe e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
7. Depois de 30 minutos, prove o molho e ajuste o tempero se necessário. Coloque as berinjelas cozidas de um lado da frigideira e o grão-de-bico do outro. Adicione os tomates cortados ao meio, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 a 45 minutos (quanto mais tempo, melhor).

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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