波斯新年（第1天）

作者：Cooking With Ayeh · 60 分钟

食材

步骤

1. 将茄子纵向切成四等份，内侧撒盐，静置20分钟，然后拍干。
2. 在茄子上刷橄榄油，放入烤箱或空气炸锅以180°C/350°F烤15至20分钟，直至呈金黄色。（也可以加少量油煎制。）
3. 如使用藏红花，将一小撮藏红花粉放入小玻璃杯中，加2汤匙开水浸泡出味。
4. 将洋葱和大蒜切成小丁，用1汤匙橄榄油在大平底锅中炒香。洋葱变透明后，加入番茄酱和½汤匙橄榄油，炒几分钟。
5. 将番茄泥倒入锅中。向装番茄泥的瓶中加水摇匀，倒入锅中，再加1杯水。大量撒盐和胡椒调味，然后倒入藏红花水。
6. 搅拌酱汁，盖上锅盖，中火炖30分钟。
7. 30分钟后，尝味并根据需要调整咸淡。将煮好的茄子放在锅的一侧，鹰嘴豆放在另一侧。加入对半切开的番茄，盖上锅盖，小火炖30至45分钟（越久越好）。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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