Nouvel An persan (jour 5)

Par Cooking With Ayeh · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les feuilles du persil et de l'aneth de leurs tiges, et jetez les tiges épaisses de coriandre. Hachez finement toutes les herbes et les oignons nouveaux, puis mélangez-les dans un grand bol.
2. Rincez le riz une dizaine de fois... (remplacer) : rincez le riz environ 5 fois dans une casserole antiadhésive, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Remplissez la casserole d'eau, ajoutez le sel et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 à 15 minutes.
3. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente, c'est-à-dire à moitié cuit lorsqu'on écrase un grain entre les doigts. Égouttez-le dans une passoire et rincez-le doucement à l'eau froide.
4. Ajoutez l'huile d'olive dans la même casserole et étalez le pain plat pour couvrir le fond.
5. Ajoutez une couche d'environ un tiers du riz, puis recouvrez d'un tiers des herbes hachées. Ajoutez une cuillère à café de safran dilué et l'advieh, si vous en utilisez.
6. Coupez le haut de la tête d'ail pour que les pointes des gousses soient visibles, tout en gardant la tête entière. Placez-la au milieu du riz, puis répétez les couches de riz et d'herbes jusqu'à épuisement des ingrédients.
7. Avec une baguette ou le manche d'une cuillère, faites 6 trous dans le riz jusqu'au fond de la casserole. Enveloppez le couvercle dans un torchon propre, posez-le sur la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
8. Retirez du feu et ouvrez le couvercle. Posez un grand plat sur la casserole et retournez-la pour démouler le riz. Découpez le tahdig croustillant en morceaux à partager équitablement et servez.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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