Capodanno persiano (giorno 5)

Di Cooking With Ayeh · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete le foglie dal prezzemolo e dall'aneto e scartate i gambi spessi di coriandolo. Tritate finemente tutte le erbe e le cipollotti, poi mescolateli in una ciotola capiente.
2. Sciacquate il riso in una casseruola antiaderente circa 5 volte, finché l'acqua non è quasi limpida. Riempite la casseruola d'acqua, aggiungete il sale e cuocete a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti.
3. Portate a ebollizione il riso fino a renderlo al dente, cioè a metà cottura quando un chicco schiacciato tra le dita risulta ancora duro al centro. Scolatelo con un colino e sciacquatelo delicatamente con acqua fredda.
4. Aggiungete l'olio d'oliva nella stessa casseruola e disponetevi il pane piatto a coprire il fondo.
5. Versate uno strato di circa un terzo del riso, poi ricoprite con un terzo delle erbe tritate. Aggiungete un cucchiaino di zafferano sciolto e l'advieh, se usate.
6. Tagliate la parte superiore del bulbo d'aglio in modo che le punte degli spicchi siano visibili, ma lasciate il bulbo intero. Posizionatelo al centro del riso, quindi ripetete gli strati di riso ed erbe finché non sono finiti.
7. Con un bastoncino o il manico di un cucchiaio, praticate 6 fori nel riso fino al fondo della casseruola. Avvolgete il coperchio in un canovaccio pulito, appoggiatelo sulla casseruola e cuocete a fuoco basso per 30 minuti.
8. Togliete dal fuoco, aprite il coperchio. Appoggiate un grande piatto sulla casseruola e capovolgete il tutto in modo che il riso esca sul piatto. Tagliate il tahdig croccante in pezzi da dividere equamente e servite.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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