波斯新年（第5天）

作者：Cooking With Ayeh · 90 分钟

食材

步骤

1. 去掉欧芹和莳萝的叶子，丢弃粗的香菜梗。将所有香草和葱切碎，放入一个大碗中混合。
2. 在不粘锅中把米淘洗约5次，直到水基本变清。加入清水没过米饭，放入盐，用中高火煮约10至15分钟。
3. 把米煮到半熟（用手指捏米粒，中间仍有硬芯）即可捞出，用漏勺沥干，再用冷水轻轻冲洗。
4. 在同一个锅中加入橄榄油，将扁面包铺在锅底铺满。
5. 铺一层约三分之一的米饭，再撒上三分之一的切碎香草。加入一茶匙溶解的藏红花，如果使用的话，再加入advieh香料。
6. 将整头大蒜的顶部切掉，露出蒜瓣顶端但保持整头完整。放在米饭中间，然后重复铺米饭和香草的步骤，直到用完所有材料。
7. 用筷子或勺柄在米饭中戳6个孔，直到锅底。用干净的厨房毛巾包住锅盖，盖在锅上，用小火煮30分钟。
8. 离火后打开锅盖，把一个大盘子扣在锅上，然后将锅倒扣，让米饭倒在盘中。切开酥脆的锅底饭块，平均分享并趁热食用。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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