Galettes de pommes de terre persanes (Kuku Sibzamini)

Par Unicorns in the Kitchen · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Cuire les pommes de terre à l'eau ou au four.
2. Écraser les pommes de terre dans un grand saladier avec un presse-purée ou une fourchette.
3. Bien incorporer les œufs à la purée. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le safran infusé et la menthe séchée, puis mélanger.
4. Incorporer la farine une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant après chaque ajout.
5. Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. L'huile est prête lorsque de petites bulles se forment autour d'un cure-dent plongé dedans.
6. Façonner les galettes et les frire par lots dans l'huile chaude, environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
7. Égoutter les galettes frites sur un torchon pour absorber l'excès d'huile.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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