Persischer Reis mit Tahdig

Von Cooking With Ayeh · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Basmatireis in einem Topf mit Antihaftbeschichtung etwa 4 bis 5 Mal unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Mit 8 bis 10 Tassen sauberem Wasser und dem Salz aufsetzen. Bei mittelhoher bis hoher Hitze 10 bis 15 Minuten kochen, um den Reis vorzugaren, dabei weißen Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
3. Sind die Körner al dente, den Reis in einem Sieb oder feinen Durchschlag abgießen und vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen, aber nicht mit zu hohem Wasserdruck.
4. Olivenöl auf dem Topfboden verteilen. Verwendest du Kartoffelscheiben oder Fladenbrot für den Tahdig, gleichmäßig auslegen.
5. Den Reis zurück in den Topf geben und mit dem Stiel eines Holzlöffels bis zum Boden Löcher hineinstechen, damit Luftkanäle entstehen. Bei Safran jetzt einige Esslöffel Safranwasser dazugeben.
6. Den Deckel mit einem sauberen Küchentuch umwickeln, etwas Wasser in den Topf geben, aufsetzen und 45 Minuten bei niedrigster Hitze garen.
7. Zum Servieren eine große Platte auf den Topf legen, Topf umdrehen, vorsichtig abheben und den knusprigen Tahdig freilegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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