Riz persan au tahdig

Par Cooking With Ayeh · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Laver le riz basmati plusieurs fois (environ 4 à 5 fois) à l'eau courante dans une casserole antiadhésive, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Ajouter 8 à 10 tasses d'eau propre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes pour cuire partiellement le riz, en retirant la mousse blanche à la surface.
3. Quand les grains sont al dente, égoutter le riz dans une passoire ou un tamis fin et le rincer doucement à l'eau froide, à faible pression.
4. Verser l'huile d'olive au fond de la casserole. Si vous utilisez des tranches de pomme de terre ou du pain plat pour le tahdig, les disposer en couche régulière.
5. Remettre le riz dans la casserole et faire des trous jusqu'au fond avec le manche d'une cuillère en bois pour créer des poches d'air. Si vous utilisez du safran, ajouter alors quelques cuillerées d'eau safranée.
6. Envelopper le couvercle dans un torchon propre, ajouter un filet d'eau dans la casserole, couvrir et cuire à feu le plus doux pendant 45 minutes.
7. Pour servir, poser un grand plat sur la casserole, retourner le tout, soulever la casserole et découvrir le tahdig croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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