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Riso persiano con tahdig
Ingredienti
- Riso3 tazze
- Sale2 cucchiaini
- Olio d'oliva extra vergine2–3 cucchiai
- Zafferano
- Pane · affettato sottilmente
Preparazione
- Lavare il riso basmati in una casseruola antiaderente sotto acqua corrente per circa 4-5 volte, finché l'acqua non risulta limpida.
- Aggiungere 8-10 tazze d'acqua pulita e il sale. Far bollire a fuoco medio-alto per 10-15 minuti per cuocere parzialmente il riso, eliminando la schiuma bianca in superficie.
- Quando i chicchi sono al dente, scolare il riso con un colino o un setaccio fine e risciacquarlo delicatamente con acqua fredda a bassa pressione.
- Versare l'olio extravergine d'oliva sul fondo della casseruola. Se usi fette di patata o pane piatto per il tahdig, disponili in uno strato uniforme.
- Rimettere il riso nella casseruola e praticare dei fori fino al fondo con il manico di un cucchiaio di legno per creare sacche d'aria. Se usi lo zafferano, aggiungere ora alcuni cucchiai di acqua allo zafferano.
- Avvolgere il coperchio in un canovaccio pulito, aggiungere un goccio d'acqua nella casseruola, coprire e cuocere a fuoco minimo per 45 minuti.
- Per servire, appoggiare un piatto da portata grande sulla casseruola, capovolgere il tutto, sollevare la casseruola e scoprire il tahdig croccante.
Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.
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