Arroz persa com tahdig

Por Cooking With Ayeh · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz basmati em uma panela antiaderente sob água corrente cerca de 4 a 5 vezes, até a água sair limpa.
2. Adicione 8 a 10 xícaras de água limpa e o sal. Ferva em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos para cozinhar parcialmente o arroz, retirando a espuma branca da superfície.
3. Quando os grãos estiverem al dente, escorra em uma peneira ou escorredor fino e enxágue com cuidado em água fria, sem pressão forte.
4. Espalhe o azeite de oliva no fundo da panela. Se for usar batata fatiada ou pão sírio para o tahdig, arrume em uma camada uniforme.
5. Volte o arroz para a panela e faça buracos até o fundo com o cabo de uma colher de pau, para criar bolsas de ar. Se usar açafrão, adicione agora algumas colheradas da água de açafrão.
6. Envolva a tampa em um pano de prato limpo, coloque um pouco de água na panela, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 45 minutos.
7. Para servir, coloque um prato grande sobre a panela, vire tudo de cabeça para baixo, levante a panela com cuidado e revele o tahdig crocante.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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