波斯抓饭锅巴米饭

作者：Cooking With Ayeh · 90 分钟

食材

步骤

1. 把巴斯马蒂米放入不粘锅，在流水下冲洗约4到5次，直到水变清澈。
2. 加入8到10杯清水和盐，中高火煮10到15分钟使米粒部分熟透，同时撇去水面的白色泡沫。
3. 米粒达到微硬的口感后，用漏勺或细网筛沥干，然后在低水压下用冷水轻轻冲洗。
4. 在锅底均匀铺上初榨橄榄油。如果用土豆片或扁面包做脆底，把它们平铺成一层。
5. 将米饭倒回锅中，用木勺柄一直戳到锅底，制造透气孔。如果加藏红花，此时加入几勺藏红花水。
6. 用干净的毛巾包住锅盖，在锅中加一点水，盖上锅盖，用最小火焖煮45分钟。
7. 上桌前，把一个大盘子扣在锅上，整体翻转，轻轻提起锅子，即可露出酥脆的锅巴底。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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