Glace au safran persan sans sorbetière

Par Unicorns in the Kitchen · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyez finement le safran au mortier, saupoudrez-le sur 2 à 3 glaçons dans un petit bol et laissez fondre à température ambiante pour obtenir le safran infusé.
2. Mélangez le lait concentré sucré avec le safran infusé, 1 c. à soupe d'eau de rose et 1/2 c. à café de cardamome moulue dans un bol.
3. Fouettez la crème liquide froide dans un grand saladier au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes.
4. Incorporez délicatement le mélange de lait concentré à la crème fouettée avec une spatule.
5. Incorporez délicatement les pistaches hachées.
6. Versez dans un moule à cake de 23 × 13 cm, garnissez de pistaches supplémentaires si vous le souhaitez, couvrez de film alimentaire et congelez 8 heures.
7. Laissez reposer à température ambiante 2 à 4 minutes, puis servez à la cuillère.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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