波斯藏红花米饼配鸡肉

作者：Unicorns in the Kitchen · 150 分钟

食材

步骤

1. 用研钵将藏红花研磨碎，撒在碗中的冰块上，让其完全融化，制成藏红花液。
2. 在平底锅中加热橄榄油，将切片的洋葱炒5至10分钟，直到变软并微微金黄。
3. 将鸡胸肉切成2.5厘米的小块，与洋葱一起加入姜黄、红椒粉和盐，炒约10分钟直至鸡肉完全熟透。如喜欢，可加入1汤匙藏红花液。关火备用。
4. 将巴斯马蒂米淘洗几遍。烧开一大锅水，并用粗盐大力调味。
5. 把米放入沸水中煮8分钟，直至外层变软、内里仍有嚼劲。
6. 用漏勺沥干米饭，放置一旁。
7. 将烤箱预热至180°C（350°F）。在23×23厘米的方形烤盘底部刷一层油。
8. 在大碗中将希腊酸奶、油、鸡蛋和盐搅拌均匀，再拌入藏红花液。轻轻拌入预煮好的米饭。
9. 将一半米饭铺在烤盘中，放上鸡肉和洋葱，再把剩余的米饭铺开，均匀覆盖在鸡肉上。
10. 盖上锡纸，用牙签在锡纸上戳几个洞，烤1小时20分钟，直至底部呈金黄色、表面微黄且干燥，并且插入米饭的牙签拔出时干净无沾。
11. 让塔奇宾静置冷却10至20分钟。
12. 在平底锅中以中火融化黄油，加入植物油，再放入小檗果翻炒至均匀裹上黄油。
13. 加入糖和玫瑰水，炒一两分钟，直至小檗果表面发亮。
14. 用刀或铲子沿边缘松开塔奇宾，把盘子扣在烤盘上迅速翻转。撒上小檗果、杏仁片和开心果片。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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