Ragoût persan de courgettes

Par Unicorns in the Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyer le safran au mortier, le saupoudrer sur les glaçons et laisser fondre à température ambiante pour obtenir le safran infusé.
2. Chauffer l'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les courgettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserver. Retirer toute l'huile sauf 2 cuillères à soupe.
3. Faire revenir l'oignon dans la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Disposer les cuisses de poulet sur l'oignon et assaisonner de curcuma, sel et poivre.
4. Baisser le feu à moyen, couvrir et cuire 30 minutes.
5. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faire revenir le concentré de tomate 1 à 2 minutes, ajouter 2 tasses d'eau et mélanger. Porter à frémissement et cuire 5 minutes.
6. Ajouter la sauce tomate et le safran infusé au poulet. Porter à frémissement, couvrir et cuire 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
7. Disposer les courgettes frites sur le dessus et poursuivre la cuisson 10 minutes.
8. Dans une poêle à part, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Faire frire les moitiés de tomates environ 4 minutes de chaque côté.
9. Servir le ragoût avec du riz et les tomates frites.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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