波斯式西葫芦炖菜

作者：Unicorns in the Kitchen · 75 分钟

食材

步骤

1. 用研钵将藏红花研磨碎，撒在冰块上，在室温下让冰块融化，制成藏红花水。
2. 在平底锅中用中高火加热食用油。将西葫芦煎约3分钟一面，至两面金黄，取出备用。倒出所有油，只保留2汤匙在锅中。
3. 用中高火将洋葱in锅中炒至变软、金黄。把鸡腿放在洋葱上，撒上姜黄、盐和黑胡椒。
4. 转中小火，加盖煮30分钟。
5. 在汤锅中用中火加热橄榄油。将番茄酱炒1至2分钟，加入2杯水搅匀。煮至微沸后再煮5分钟。
6. 把番茄汁和藏红花水加入鸡肉中。煮至微沸，加盖煮40分钟，直至鸡肉完全熟透。
7. 在顶部铺上炸好的西葫芦，再煮10分钟。
8. 另取一个平底锅，用中高火加热油至油面微微晃动，将番茄半个煎约4分钟一面。
9. 将炖菜配米饭和炸番茄一起上桌。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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