Receta de helado de pistacho Peshawari de Food Fusion

De Food Fusion · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Pique groseramente los pistachos sobre una tabla limpia y resérvelos.
2. Lleve la leche a ebullición en un wok.
3. A fuego lento, añada el azúcar, mezcle bien y cocine hasta que se disuelva.
4. Apague el fuego y deje reposar de 1 a 2 minutos.
5. Incorpore la esencia de pistacho y el colorante verde y mezcle bien.
6. Añada la nata y bata hasta que quede suave.
7. Deje enfriar por completo y luego cuele la mezcla.
8. Vierta en un recipiente hermético, golpéelo 2 o 3 veces, cubra la superficie con film transparente, cierre con la tapa y congele toda la noche.
9. Saque del congelador, retire el film y deje reposar 2 minutos.
10. Corte el helado en cubos.
11. Triture los cubos en la picadora hasta que quede liso.
12. Añada los pistachos picados y mezcle bien.
13. Pase a un recipiente hermético, cubra la superficie con film transparente, cierre con la tapa y congele durante 8 horas. Rinde 1 litro.
14. Cuando esté completamente congelado, saque bolas, decore con pistachos y sirva.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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