Recette de glace à la pistache Peshawari par Food Fusion

Par Food Fusion · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez grossièrement les pistaches sur une planche propre et réservez.
2. Portez le lait à ébullition dans un wok.
3. À feu doux, ajoutez le sucre, mélangez bien et faites cuire jusqu'à dissolution complète.
4. Éteignez le feu et laissez reposer 1 à 2 minutes.
5. Incorporez l'essence de pistache et le colorant vert, puis mélangez bien.
6. Ajoutez la crème et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Laissez refroidir complètement, puis passez le mélange au tamis.
8. Versez dans un récipient hermétique, tapotez 2 à 3 fois, couvrez la surface de film alimentaire, fermez avec un couvercle et congelez une nuit.
9. Sortez du congélateur, retirez le film et laissez reposer 2 minutes.
10. Coupez la glace en cubes.
11. Mixez les cubes au robot jusqu'à obtenir une texture lisse.
12. Ajoutez les pistaches hachées et mélangez bien.
13. Remettez dans un récipient hermétique, couvrez la surface de film alimentaire, fermez et congelez 8 heures. Rendement : 1 litre.
14. Une fois bien congelée, formez des boules, décorez de pistaches et servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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