Ricetta del gelato alla pistacchio Peshawari di Food Fusion

Di Food Fusion · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate grossolanamente i pistacchi su un tagliere pulito e metteteli da parte.
2. Portate il latte a ebollizione in una wok.
3. A fuoco basso aggiungete lo zucchero, mescolate bene e cuocete finché non si scioglie.
4. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 1-2 minuti.
5. Aggiungete l'essenza di pistacchio e il colorante verde e mescolate bene.
6. Unite la panna e frullate con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
7. Lasciate raffreddare completamente, poi filtrate il composto con un colino.
8. Versate in un contenitore ermetico, battetelo 2-3 volte, coprite la superficie con pellicola trasparente, chiudete con il coperchio e congelate per una notte.
9. Togliete dal congelatore, eliminate la pellicola e lasciate riposare per 2 minuti.
10. Tagliate il gelato a cubetti.
11. Frullate i cubetti nel mixer fino a ottenere una consistenza liscia.
12. Aggiungete i pistacchi tritati e mescolate bene.
13. Trasferite in un contenitore ermetico, coprite la superficie con pellicola trasparente, chiudete con il coperchio e congelate per 8 ore. Resa: 1 litro.
14. Quando è completamente congelato, fate le palline, decorate con pistacchi e servite.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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