Recette de pain Peshwari Naan

Par Hari Ghotra · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la levure et le sucre avec une cuillère à soupe d'eau tiède, puis laissez reposer 5 minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la préparation mousse.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
3. Ajoutez la levure mousseuse à la farine avec l'huile, le yaourt et le lait.
4. Pétrissez avec les mains légèrement mouillées, en repliant la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit souple.
5. Placez la pâte dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit tiède au moins 1 heure, plus si possible.
6. Divisez la pâte en quatre boules sur un plan de travail fariné.
7. Mixez les ingrédients de la garniture (pistaches, raisins secs, cassonade) au mixeur jusqu'à obtenir une poudre grossière.
8. Aplatissez chaque boule, placez environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre, remontez la pâte pour refermer, puis roulez en forme de goutte d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
9. Faites chauffer le tawa ou une poêle à feu vif. Cuisez chaque naan une minute ou deux, jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté.
10. Transférez sur une plaque, côté cuit vers le bas, et passez sous le gril fort 2 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle bien.
11. Beurrez avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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LaitSucre brunYaourtPistacheRaisin sec