Kichererbsen mit Pesto (gesundes Kichererbsenrezept)

Von The Mediterranean Dish · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zitronenringe frittieren: 1/4 Tasse Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt, aber nicht raucht. Die Zitronenscheiben vorsichtig hineingleiten lassen und ab und zu wenden, etwa 3 bis 5 Minuten, bis sie knusprig sind.
2. Die frittierten Zitronen mit einer Schaumkelle auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller heben und sofort mit etwa 1/2 TL Salz und, falls verwendet, Sumach würzen. Das zitronenaromatisierte Öl aufbewahren und weiterverwenden.
3. Die Kichererbsen erwärmen: In einem mittelgroßen Topf 2 bis 3 EL extra natives Olivenöl erhitzen, bis es glänzt. Die Kichererbsen samt Flüssigkeit und eine großzügige Prise grobes Salz hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen sehr weich sind. Vom Herd nehmen.
5. Vom Herd nehmen, Zitronensaft, Basilikum-Pesto und Milch oder Sahne unterrühren, dann mit den Jalapeño-Scheiben und, falls verwendet, den frittierten Zitronenringen garnieren.
6. Die Kichererbsen in Schalen servieren und knuspriges Brot dazureichen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.