Pois chiches au pesto (recette saine de pois chiches)

Par The Mediterranean Dish · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Frire les rondelles de citron : chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer. Glisser délicatement les tranches de citron et retourner de temps en temps, 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
2. Égoutter les citrons frits avec une écumoire sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis assaisonner d'environ 1/2 cuillère à café de sel et de sumac, si utilisé. Garder l'huile parfumée au citron pour d'autres usages.
3. Réchauffer les pois chiches : dans une casserole moyenne, chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elle frémisse, ajouter les pois chiches avec leur liquide et une bonne pincée de gros sel.
4. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres. Retirer du feu.
5. Hors du feu, incorporer le jus de citron, le pesto de basilic et le lait ou la crème, puis garnir de rondelles de jalapeño et de citrons frits, si utilisé.
6. Servir les pois chiches dans des bols, avec du pain de campagne croustillant à côté.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.