Ceci al pesto (ricetta sana con ceci)

Di The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Friggere le rondelle di limone: scaldare 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva in una piccola padella a fuoco medio finché non brilla, senza fumare. Immergere delicatamente le fette di limone e girarle di tanto in tanto per 3-5 minuti, finché sono croccanti.
2. Trasferire i limoni fritti con una schiumarola su un piatto foderato di carta assorbente, poi salarli con circa 1/2 cucchiaino di sale e con il sumac, se usato. Conservare l'olio aromatizzato al limone per altri usi.
3. Scaldare i ceci: in una casseruola media, scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva finché non brilla, poi aggiungere i ceci con il loro liquido e una generosa presa di sale grosso.
4. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per 15-20 minuti, finché i ceci sono molto morbidi. Togliere dal fuoco.
5. Fuori dal fuoco, incorporare il succo di limone, il pesto al basilico e il latte o la panna, quindi guarnire con il jalapeño a fettine e le rondelle di limone fritte, se usate.
6. Servire i ceci in ciotole con del pane croccante a parte.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.