Grão-de-bico ao pesto (receita saudável de grão-de-bico)

Por The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Para as rodelas de limão fritas: aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio até brilhar, sem fumaça. Deslize com cuidado as fatias de limão e vire de vez em quando por 3 a 5 minutos, até ficarem crocantes.
2. Retire os limões fritos com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha e tempere imediatamente com cerca de 1/2 colher de chá de sal e o sumagre, se usar. Guarde o azeite com sabor de limão para outros usos.
3. Para o grão-de-bico: em uma panela média, aqueça 2 a 3 colheres de sopa de azeite extravirgem até brilhar, depois acrescente o grão-de-bico com o líquido e uma boa pitada de sal grosso.
4. Leve à fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até ficar bem macio. Retire do fogo.
5. Fora do fogo, misture o suco de limão, o pesto de manjericão e o leite ou creme, e finalize com a pimenta jalapeño em rodelas e as rodelas de limão frito, se usar.
6. Sirva o grão-de-bico em tigelas com pão italiano crocante ao lado.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.