青酱鹰嘴豆（健康鹰嘴豆食谱）

作者：The Mediterranean Dish · 30 分钟

食材

步骤

1. 炸柠檬片：在小煎锅中以中火加热1/4杯橄榄油，直到油面泛光但不冒烟。用夹子小心地放入柠檬片，偶尔翻面，炸约3至5分钟，直到酥脆。
2. 用漏勺把炸柠檬捞到铺有厨房纸的盘子上，趁热撒上约1/2茶匙盐和（如用）红布林粉调味。柠檬风味的油可留作他用。
3. 加热鹰嘴豆：在中号汤锅中加入2至3汤匙特级初榨橄榄油，油面泛光后，连同汤汁一起放入鹰嘴豆，撒一大撮粗盐。
4. 煮沸后转小火，慢炖15至20分钟，直到鹰嘴豆非常软烂。离火。
5. 离火后，拌入柠檬汁、罗勒青酱和牛奶或奶油，再铺上切片的墨西哥辣椒和炸柠檬片（如用）。
6. 将鹰嘴豆盛入碗中，旁边配上脆皮面包即可。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。