青酱意面食谱，配西葫芦和茄子 | 纯素意面

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 将茄子切成两半，再对半切，然后切成条，最后切成小丁。把所有茄丁放入平底锅。
2. 切掉西葫芦的头尾，纵向对半切开，再切片并切成小丁，然后与茄子一起放入锅中。
3. 将橄榄切成小丁，放在一旁备用。
4. 向锅中加水，水量刚好覆盖蔬菜但不要淹没。
5. 中高火煮约20分钟，每5分钟搅拌一次。
6. 20分钟后，拌入3汤匙食盐。
7. 将蔬菜倒入水槽上的滤网中沥干，再放回同一锅中并置于炉上。加入切碎的洋葱和少许特级初榨橄榄油。
8. 洋葱开始变色后，加入1杯白葡萄酒。
9. 加入切碎的新鲜罗勒。
10. 加入之前备好的橄榄，搅拌至少一分钟。
11. 大火将5升水烧至沸腾。加入一把海盐，然后按包装上的时间煮里加托尼通心粉。
12. 将整罐青酱倒入蔬菜混合物中。用少量水冲洗空罐，将水倒入锅中，小火慢炖至意面煮好。
13. 沥干煮好的意面，加入青酱混合物中，小心缓慢地翻拌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱意大利面西葫芦橄榄茄子黑橄榄里加通尼面青酱