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Pesto-Schakschuka
Zutaten
- Pesto
- Basil4 oz
- Pine nut½ Tassen
- Garlic · gehackt5
- Lemon
- Salt½ EL
- Olive oil10 EL
- Onion · gehackt1
- Spinach · grob gehackt2 Tassen
- Cannellini bean · abgetropft2 Dosen
- Cilantro1 TL
- Cumin¾ TL
- Egg4–6
- Black pepper · gemahlennach Geschmack
- Chili flake · Flocken, zum Servieren
- Baguette · geröstet, zum Servieren1
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
- Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Zitronensaft und Salz in einem Mixer vermengen. Kurz pulsieren, bis alles fein gehackt ist. Bei laufendem Mixer das Olivenöl langsam einlaufen lassen, bis die Masse glatt ist. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
- Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne bei mittel-hoher Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch braten, bis die Zwiebel weich ist. Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten garen, bis er leicht zusammenfällt.
- Bohnen unterrühren. Die Hitze auf niedrig reduzieren, dann Zitronensaft, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten garen.
- Das Pesto unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mit einem Löffel 4–6 Mulden in die Masse drücken. In jede Mulde ein Ei aufschlagen und jedes mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und 7–10 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Mit Feta und Chiliflocken garnieren und mit getoastetem Brot servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.
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