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Shakshuka al pesto
Ingredienti
- Pesto
- Basilico4 oz
- Pignoli½ tazze
- Aglio · tritato finemente5
- Limone
- Sale½ cucchiai
- Olio d'oliva10 cucchiai
- Cipolle · tritato1
- Spinaci · tritato grossolanamente2 tazze
- Fagiolo cannellini · scolato2 lattine
- Coriandolo1 cucchiaino
- Cumino¾ cucchiaini
- Uovo4–6
- Pepe nero · macinatoq.b.
- Fiocchi di peperoncino · in fiocchi, per servire
- Baguette · tostato, per servire1
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
- In un frullatore, unite basilico, pinoli, aglio, succo di limone e sale. Frullate a impulsi finché non è finemente tritato. Con il frullatore in funzione, versate a filo l'olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio. Regolate di sale.
- In una padella di ghisa capiente a fuoco medio-alto, scaldate l'olio d'oliva. Fate saltare la cipolla e l'aglio finché la cipolla non è morbida. Aggiungete gli spinaci e cuocete circa 2 minuti, finché non appassiscono leggermente.
- Aggiungete i fagioli e mescolate. Abbassate il fuoco al minimo, poi unite succo di limone, coriandolo e cumino. Cuocete per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Incorporate il pesto mescolando finché non è ben amalgamato.
- Fate 4–6 incavi nel composto con un cucchiaio. Rompete un uovo in ogni incavo e salate e pepate ciascuno.
- Infornate la padella e cuocete per 7–10 minuti, finché le uova non sono rapprese.
- Guarnite con feta e fiocchi di peperoncino e servite con pane tostato.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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