Empty My Fridge
Shakshuka de pesto
Ingredientes
- Pesto
- Basil4 oz
- Pine nut½ xícara
- Garlic · picado5
- Lemon
- Salt½ colher de sopa
- Olive oil10 colheres de sopa
- Onion · picado1
- Spinach · picado grosseiro2 xícaras
- Cannellini bean · escorrido2 latas
- Cilantro1 colher de chá
- Cumin¾ colher de chá
- Egg4–6
- Black pepper · moídoa gosto
- Chili flake · flocos, para servir
- Baguette · torrado, para servir1
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F).
- No liquidificador, bata o manjericão, os pinhões, o alho, o suco de limão e o sal. Bata em pulsos até ficar finamente picado. Com o liquidificador ligado, despeje o azeite de oliva aos poucos até ficar homogêneo. Tempere com sal a gosto.
- Em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola e o alho até a cebola ficar macia. Acrescente o espinafre e cozinhe por cerca de 2 minutos, até murchar levemente.
- Adicione o feijão e mexa. Abaixe o fogo, depois acrescente o suco de limão, o coentro e o cominho. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
- Misture o pesto até incorporar completamente.
- Faça de 4 a 6 buracos na mistura com uma colher. Quebre um ovo em cada buraco e tempere cada um com sal e pimenta.
- Coloque a frigideira no forno e asse por 7 a 10 minutos, até as claras firmarem.
- Finalize com queijo feta e flocos de pimenta e sirva com pão torrado.
Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.
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