Pesto-Spaghetti Mit Kichererbsen-Walnuss-„Frikadellen“

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Basilikum, Knoblauch, Walnüsse und Hefeflocken in einem kleinen Mixer fein zerkleinern. Salz, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und kurz pulsieren. Wasser nach Bedarf zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und mit mehr Zitrone, Salz, Hefeflocken oder Basilikum nachwürzen.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1/2 TL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Die Walnüsse im Mixer grob zerkleinern. Die gebratene Zwiebel und den Knoblauch mit den restlichen Zutaten dazugeben und kurz pulsieren, bis alles vermischt ist. Der Mixer muss nicht gereinigt werden, da das Pesto auch in die Bällchen kommt.
4. Die Kichererbsenmasse in eine Schüssel geben und die Semmelbrösel einrühren. Abschmecken und Salz sowie Gewürze anpassen, bei Bedarf Geflügelgewürz oder mehr Kräuter zugeben. 10 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
5. Aus der Masse 16 bis 18 Bällchen mit 2,5 bis 4 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Bei 220 °C (425 °F) 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und mit dem Pesto vermengen. Mit den Bällchen, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken servieren, nach Wunsch mit etwas Zitrone.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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