Spaghettis Au Pesto Avec « Boulettes » De Pois Chiches Et Noix

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez le basilic, l'ail, les noix et la levure nutritionnelle dans un petit robot jusqu'à obtenir une texture hachée. Ajoutez le sel, le jus de citron et l'huile d'olive, puis mixez par impulsions. Ajoutez de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée. Goûtez et ajustez avec du citron, du sel, de la levure nutritionnelle ou du basilic.
2. Faites chauffer 1/2 cuill. à café d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Mixez les noix par impulsions dans un robot jusqu'à obtenir une semoule grossière. Ajoutez l'oignon et l'ail cuits, ainsi que le reste des ingrédients, et mixez par impulsions pour bien mélanger. Inutile de nettoyer le robot, car on ajoutera aussi du pesto aux boulettes.
4. Versez le mélange de pois chiches dans un bol et incorporez la chapelure. Goûtez et ajustez le sel et les épices, en ajoutant de l'assaisonnement pour volaille ou plus d'herbes si besoin. Laissez reposer 10 minutes au frais. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
5. Formez des boules de 2,5 à 4 cm, il vous en faut 16 à 18, et disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
6. Enfournez à 220 °C (425 °F) pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet, puis enrobez-les de pesto. Servez avec les boulettes, du poivre noir et des flocons de piment, plus du citron si besoin.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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