Spaghetti Al Pesto Con “Polpettine” Di Ceci E Noci

Di Vegan Richa · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frulla basilico, aglio, noci e lievito nutrizionale in un piccolo mixer fino a ottenere un trito. Aggiungi sale, succo di limone e olio d'oliva e frulla a intermittenza. Aggiungi acqua fino alla consistenza desiderata. Assaggia e regola con limone, sale, lievito nutrizionale o basilico.
2. Scalda 1/2 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio e cuoci finché la cipolla non diventa traslucida.
3. Trita le noci nel mixer a intermittenza fino a ottenere una farina grossolana. Aggiungi cipolla e aglio cotti con il resto degli ingredienti e frulla a intermittenza per amalgamare. Non serve pulire il mixer, perché il pesto va anche nelle polpette.
4. Trasferisci il composto di ceci in una ciotola e incorpora il pangrattato. Assaggia e regola sale e condimento, aggiungendo se serve un condimento per pollame o altre erbe. Lascia riposare in frigo per 10 minuti. Preriscalda il forno a 220 °C (425 °F).
5. Forma palline di 2,5-4 cm, ne servono 16-18, e disponile su una teglia foderata di carta da forno.
6. Cuoci a 220 °C (425 °F) per 25 minuti o finché non sono dorate.
7. Cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione, poi condiscili con il pesto. Servi con le polpette, pepe nero e peperoncino in scaglie, e altro limone se serve.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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