Espaguete Ao Pesto Com “Almôndegas” De Grão-De-Bico E Nozes

Por Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata no processador pequeno o manjericão, o alho, as nozes e o levedura nutricional até ficar picado. Acrescente o sal, o limão e o azeite e bata em pulsos. Adicione água até chegar à consistência desejada. Prove e ajuste com mais limão, sal, levedura nutricional ou manjericão.
2. Aqueça 1/2 colher de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até a cebola ficar translúcida.
3. Bata as nozes em pulsos no processador até ficarem em farofa grossa. Adicione a cebola e o alho refogados junto com os demais ingredientes e bata em pulsos para misturar. Não precisa lavar o processador, porque o pesto também vai nos almôndegas.
4. Passe a mistura de grão-de-bico para uma tigela e incorpore a farinha de rosca. Prove e ajuste o sal e os temperos, adicionando um tempero para aves ou mais ervas se precisar. Leve à geladeira por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F).
5. Faça bolinhas de 2,5 a 4 cm, de 16 a 18 unidades, e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. Asse a 220 °C (425 °F) por 25 minutos ou até dourar.
7. Cozinhe o espaguete conforme a embalagem e misture com o pesto. Sirva com as almôndegas, pimenta-do-reino e pimenta em flocos, e mais limão se quiser.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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