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青酱意面配鹰嘴豆核桃“肉丸”
食材
- 洋葱1
- 大蒜7 瓣
- 核桃⅓ 杯
- 亚麻籽粉2 汤匙
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 罗勒1 汤匙 + 2 杯
- 鹰嘴豆15 盎司
- 奥雷加诺1 茶匙
- 欧芹½ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 辣椒片 · 片¼ 茶匙
- 营养酵母3 汤匙
- 面包屑¼ 杯
- 腰果 · 烤过的2 汤匙
- 柠檬1 汤匙
- Spaghetti8–9 盎司
- 黑胡椒
步骤
- 把罗勒、大蒜、核桃和营养酵母放入小料理机中打成碎末。加入盐、柠檬汁和橄榄油，短促搅打。按需要加水，调到喜欢的稠度。尝味后用更多柠檬汁、盐、营养酵母或罗勒调整。
- 中火加热半茶匙油，放入洋葱和大蒜，炒至洋葱半透明。
- 把核桃放入料理机打成粗粉状。加入炒好的洋葱和大蒜以及其余食材，短促搅打至混合。料理机不必清洗，因为丸子里也要加青酱。
- 把鹰嘴豆混合物倒入碗中，拌入面包糠。尝味并调整盐和调味，如有需要可加家禽调料或更多香草。冷藏10分钟。将烤箱预热至220°C（425°F）。
- 把混合物捏成16到18个直径2.5到4厘米的丸子，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
- 以220°C（425°F）烤25分钟，直到金黄色。
- 按包装说明煮意大利面，然后拌上青酱。搭配丸子上桌，撒上黑胡椒和辣椒碎，如需要可加柠檬汁。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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