Recette de phirni (firni de riz)

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz sous l'eau courante, égouttez-le bien et laissez-le sécher à l'air sur une passoire ou un linge.
2. Faites chauffer 3½ tasses de lait dans une grande casserole en remuant souvent pour éviter la formation d'une couche de crème.
3. Réduisez le riz sec en une poudre légèrement grossière, pas en farine fine. Un riz encore un peu humide convient.
4. Mélangez la poudre de riz avec ½ tasse de lait pour éviter les grumeaux.
5. Versez ce mélange dans le lait chaud et remuez bien. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et que le phirni épaississe légèrement.
6. Écrasez le safran entre vos doigts et ajoutez-le avec le sucre. Continuez de remuer souvent.
7. Quand le phirni est épais mais encore coulant, incorporez la cardamome en poudre. Il est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère.
8. Éteignez le feu et remuez toutes les quelques minutes pendant le refroidissement pour éviter qu'une peau ne se forme.
9. Une fois refroidi, versez dans des verrines ou des bols en terre cuite et servez frais ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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