越南牛肉河粉汤（Pho Bo）食谱

作者：Seonkyoung Longest · 180 分钟

食材

步骤

1. 把烤箱预热到400°F（约200°C）。把对半切开的洋葱和姜放在烤盘上烤30分钟。
2. 把牛尾放入一大锅沸水中焯5到10分钟，沥干后用冷水冲洗。
3. 把香菜籽、八角、黑豆蔻、黑胡椒粒、丁香、孜然和桂皮放入小号干锅中，中火炒约5分钟，直到香气溢出。装入茶包（或扎紧的纱布袋）中。
4. 把烤好的洋葱和姜、焯好的牛尾、炒过的香料、牛肋条、香菜梗、月桂叶、10杯冷水、2茶匙盐、2汤匙鱼露和2汤匙糖放入一个干净的大锅中。盖上锅盖煮沸，大火沸腾10分钟，然后转中火炖煮1到2小时，期间撇去浮油和浮沫。如喜欢可加更多鱼露。待汤汁清澈后，转小火保持微微冒泡。
5. 把牛肋条取出放在砧板上静置5分钟，然后切薄片。
6. 把米粉放入沸水中煮3到5分钟，用筷子搅拌。用冷水冲洗去除多余淀粉，沥干后分装到4个大碗中。
7. 每碗放上牛肉片、葱花、香菜和洋葱丝，再浇上热汤，最后加入豆芽、红辣椒和九层塔。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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